Philosophie

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Les valeurs initiales des Acolytes ont toujours été claires : produire des bières modernes et sortir des sentiers battus : la blonde, l’ambrée et la brune…Leur objectif est de produire des bières modernes, savoureuses et originale, dans le respect de la tradition brassicole artisanale : pas de filtration, pas d’additifs pas de pasteurisation, etc…

La Brasserie les Acolytes est donc tout naturellement certifiée AB et la gamme s’étend aujourd’hui sur 6 bières régulières proposées à l’année. Deux bières saisonnières sortent ponctuellement : la Bière des Vendanges et la Bière de Noel. Mais de nombreux projets sont encore dans l’œuf !

La brasserie est installée à deux pas du Château les Croisille, domaine viticole dynamique de l’appellation Cahors et cet acteur indissociable de la brasserie promet demain des bières très originales : élevage en fut, assemblage de vin et bière, élevage en amphore etc… Rendez-vous dans quelques temps !